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Amérique blanc bio AOP Costières de Nîmes 2023
Amerique blanc
Le domaine du Château Saint Cyrgues est situé dans le Sud de la France, près de Nîmes. Il fait face à la Petite Camargue, un des plus beaux sites de France, et à la Mer Méditerranée. L’exposition plein Sud du domaine permet une bonne maturité des raisins, ce qui confère au vin son caractère racé et fin. Sa situation géographique en fait le vignoble le plus méridional de la Vallée du Rhône.
Terroir
Sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés.
Récolte
Manuelle, fin août, aux premières lueurs du jour.
Rendement 25hl/ha.
Vinification
Vendange éraflée, foulée, pressurage très doux, débourbage à froid de 36h, fermentation alcoolique en fûts à basse température de 15 à 20 jours.
Elevage
1 mois en cuve puis 5 à 6 mois en fûts, sur lies fines, avant filtration.
Mise en bouteille
A la propriété. Stockage dans nos chais.
Dégustation
Robe dorée et brillante, arômes d’agrumes confits, de miel d’acacia, de vanille et de pomme au four. Bouche charnue, savoureuse et de grande persistance.
Accords:
Paupiettes de saumon sauce au beurre blanc, noix de St Jacques
| Degré | 13 % vol. |
| Cépages | Grenache Blanc, Roussanne, Viognier, Muscat PG en changeant les proportions / à l’AOP. |
| Terroir | Sol argilo-calcaire mêlé de galets roulés. |
| Récolte | Mécanique, fin août, aux premières lueurs du jour. |
| Vinification | Vendange éraflée, foulée, pressurage très doux, débourbage à froid de 36h, fermentation alcoolique en fûts à basse température de 15 à 20 jours, pas de fermentation malo-lactique. |
| Élevage | 5 mois en fûts et 1 mois en cuve sur lies fines avant filtration. |
| Mise en bouteille | A la propriété. Stockage dans nos chais. |
| Contenance | 75cl. |
| Dégustation | Robe jaune paille cristallin aux reflets verts amande, nez très expressif aux arômes d’agrumes et de fruit frais, avec une intensité aromatique et beaucoup de fraîcheur. |
| Accords | A l’apéritif, poisson grillé, brochettes de gambas au paprika. |